涼茶、放涼的茶、冷泡茶有何區(qū)別

炎炎夏日，在忙碌的工作之余，沒(méi)有什么比獎(jiǎng)勵(lì)自己一杯甘甜可口祛火提神的涼茶更開(kāi)心的事了。提起涼茶，大家常會(huì)有這樣的疑惑，涼茶可以涼喝，涼的茶可以喝嗎？

其實(shí)，涼茶，不涼，也不是茶，它起源于粵港澳地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝嗣褚灾嗅t(yī)的養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料配制而成的一種能夠清熱解毒、生津止渴、祛火除濕的生活飲料。所以涼茶≠?zèng)龅牟?，涼茶可以放心喝，涼的茶卻不建議飲用。

涼的茶為什么不能喝？

早有茶圣陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中提到茶要“趁熱飲之”，此時(shí)“重濁凝其下，精英浮其上”，否則其“精英隨氣而竭，飲啜不消”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，茶在熱的時(shí)候，茶渣沉底，其精華部分會(huì)浮于茶湯表面，香氣四溢，苦味較低，口感豐富；如果茶湯冷了，茶中的精華部分會(huì)隨氣體而消散，茶湯味淡，口感欠佳，不適宜飲用，尤其是年老氣虛的人。除此之外，茶湯放置時(shí)間太長(zhǎng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如茶多酚很容易受到外界因素影響，并助長(zhǎng)細(xì)菌、霉菌滋生，給健康帶來(lái)威脅。因此，泡好的茶應(yīng)該趁熱喝掉，冷茶和隔夜茶盡量不要喝。

然而，冷茶不能喝，燙茶也是不能喝的，人體的食道黏膜比較脆弱，最適溫度為50—60度，被燙茶刺激后會(huì)造成食道黏膜損傷，從而引起病變，還會(huì)增加患癌的幾率。如果不小心喝到了燙茶，不要強(qiáng)行吞咽，及時(shí)吐出來(lái)，避免引發(fā)口腔疾病。溫茶最佳，不熱不冷，性情中和，最宜入口，也最宜養(yǎng)人。 

冷泡茶又是什么茶？

冷泡茶起源于我國(guó)臺(tái)灣，顧名思義就是用冷水或者冰水來(lái)泡茶，以此萃取茶葉的風(fēng)味。用這種方式泡茶可以先溶出茶葉里有甜味的氨基酸，并且降低咖啡堿、茶單寧的釋出，所以冷泡茶不苦不澀，受大眾喜愛(ài)。

與傳統(tǒng)泡茶方式相比，冷泡茶需要的時(shí)間更長(zhǎng)，甚至要等待幾個(gè)小時(shí)才能喝，但并不是所有茶都適合冷泡，一般綠茶、白茶、輕發(fā)酵的烏龍茶比較適合，而紅茶、普洱茶等發(fā)酵茶，冷泡口感可能會(huì)比較差。需要提醒的是，家庭在冷泡茶時(shí)，室溫下放置時(shí)間不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)，否則可能會(huì)引起微生物的滋生繁殖，引起腸胃不適。

冷泡茶味道甘甜，適量飲用能清熱涼血、解毒消暑。另外，冷泡茶里的茶多酚含量較高，B族維生素也較豐富，可以起到提神醒腦的作用。

但作為冷飲，喝冷泡茶可能會(huì)降低食欲，而且對(duì)于腸胃比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，有可能會(huì)刺激傷害到腸胃，引起腹瀉腹痛等情況發(fā)生。

來(lái)源：中國(guó)食品網(wǎng)資訊、中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)